手づかみでガブリとどうぞ！ヴィーガン鶏モモ肉骨つきロースト

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ベジミートの唐揚げから少し手間をかけて、クリスマスにいかがですか？
鶏肉はベジミート、鶏皮は油揚げ、鶏骨はごぼうで再現しました。

材料　１２本分

ベジミート薄切りタイプ　　９０g
油揚げ　　　　　　　　　　　６枚
ごぼう　　　　　　　　　　　１本
ニンニク　　　　　　　　　　１片
生姜　　　　　　　　　　　　１２g
長ネギ　　　　　　　　　　　１本
昆布　　　　　　　　　　　　２０cm
干し椎茸　　　　　　　　　　１枚
醤油　　　　　　　　　　　　５０cc
みりん　　　　　　　　　　　５０cc
小麦粉（強力粉）　　　　　　４０g
米粉　　　　　　　　　　　　５０g位
菜種油　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　少々
プチトマト　　　　　　　　　１パック
リーフレタス　　　　　　　　１パック

作り方

１、ベジミートをお湯で戻し、臭みが無くなるまで水にさらし絞って水気を切る。
２、油揚げは斜めに切り（写真A）中を包丁で切り込みを入れ、開く。
３、鍋にベジミートと油揚げを入れ、かぶるくらいの水、５cmくらいに切った昆布、砕いた干し椎茸、１０cmくらいに切った長ネギ、すりおろしたニンニク生姜を入れ煮る。沸騰したら醤油とみりんを入れ、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。
４、ごぼうを油揚げの縦の長さよりも少し短い長さに切り、太さは１～１．５cmの棒を１２本作る
５、煮上がったベジミートと油揚げが冷めてから、ベジミートはボウルにあげて、油揚げは皿に取り分ける。残った煮汁と昆布、干し椎茸、長ネギは捨てないでスープの素に再利用。
６、ベジミートに小麦粉（強力粉）胡椒をよく混ぜる。
７、油揚げの長い辺にごぼうを差し込み、ベジミートを詰めて鶏モモ肉の形に整える。
８、米粉をまぶし、菜種油を多めに引いたフライパンで両面約１０分焼く。
９、付け合せにプチトマトとリーフレタスを添えて、手づかみでガブリとどうぞ！召し上がれ。

写真A