大豆料理！畑のお肉と言われてタンパク質もしっかり摂れ、食物繊維もたっぷり、大豆イソフラボンも吸収できて、しかも美味しい、
でも、
前の晩から水に浸して、下ゆでして、味付けして、足掛け二日かかって大変、と、思っていませんか？

煎り大豆を使えば簡単なんです。
しかも、かえって香ばしくて美味しいのです。
 

1. 玉ねぎ、人参、ごぼう、生姜少々、大根、菜種油でよく炒めて、
2. 昆布と干し椎茸の精進出しを入れ、煎り大豆を煮込み、醤油で味を調えます。
3. 最後に青菜をさっと煮て出来上がりです。

煎り大豆はすでに火が通ってそのままでも食べられます。だから、生煮えの心配はいりません。
野菜を菜種油でよく炒める事によって、砂糖やみりんを入れなくても自然なコクのある甘さです。

このレシピは醤油で煮ましたが、味噌煮も美味しいです。さらにトマト煮やカレーに入れても美味しい、
和、洋、中、どちらも幅広く対応できます。

レシピ提供：小池美穂子