お正月の料理の中で一番好きだった伊達巻、でもエビや魚のすり身、玉子が入っているの
でビーガンには食べられません。大量生産の物はさらに砂糖や保存料が入っていて、身体
にも悪い、ならば自分で作ってみましょう。簡単です。そして、作る工程が楽しいです。
材料 伊達巻１本分
・木綿豆腐 １丁約３３０g
・かぼちゃの粉 大さじ４
・強力粉 大さじ２
・きな粉 大さじ１
・味噌（麹が多い甘めのもの）大さじ１
・昆布の粉 小さじ１
・椎茸の粉 小さじ１
・植物油（菜種油、米ぬか油がおすすめ）大さじ１
あると便利な調理器具
・ポリ袋
・オーブンペーパー
・巻き簾
作り方
1、 オーブンを１８０度に加熱しておく。
2、 ポリ袋に木綿豆腐を入れ、手で押して崩す。
3、 かぼちゃの粉、強力粉、きな粉、味噌、昆布の粉、椎茸の粉、植物油を入れ、ポリ袋
の中でもんでペースト状にする。よく混ぜる。
4、 オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、３のペースト状になったものを長方形、
厚さ１.５cm位に貼り付ける。
5、 ３０分オーブンで焼く。
6、 焼き上がったらオーブンペーパーを上にして巻き簾の上に乗せ、オーブンペーパーを
剥がし、熱いうちにロール状に丸める。巻き簾の上から輪ゴムまたは糸で縛る。冷え
るまで待つ。
7、 冷えて味が落ち着いたところでスライス、出来上がり。
マクロビオティック師範 フィットネスインストラクター 小池美穂子
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