今が　盛りの紅玉です。　
小粒で　赤色がきれいで　甘酸っぱくて　紅玉は　りんごのプリンセスです！
今日は　そんな紅玉ならではの　簡単デザートレシピをご紹介します。
紅玉のきれいな赤色を　引き立てるものを作りたいと　試作を重ねて生み出した　私の自信作です。
うっとりとさせてくれるので　”ルビーアップル“と　名付けてみました。

甘味料は一切加えずに　少量のお塩と柑橘類の汁を加えることで　紅玉が持っている甘さを引き出します。
蒸し煮の調理法なので　胃腸にも優しく　これを食べると　気持ちも穏やかになりますよ。

紅玉がおいしい今の時期に　是非　作ってみて下さいね。

材料（2～3人分）

紅玉　2個
塩　小さじ1　＋　水　2カップ　→　塩水にする。　
塩　小さじ1/8　（調味料として）
レモン、ライム、柚子などの柑橘類の汁　小さじ2
ミントの葉　2～3枚

作り方

1. 紅玉は　皮が付いたまま　たわしでよく洗う。
2. 4等分してから　芯をとりのぞく。さらに　一切れを3等分して皮をむき　5分ほど塩水につける。

3. 厚手の鍋に　水を切った実と皮を入れて　塩小さじ1/8を　まぶす。
4. ふたをして　弱火にかけて　蒸し煮する。
5. 20分くらいして　柔らかくなっているのを確認してから　柑橘類の汁を加えて混ぜる。

6. 皮を取り出し まな板に置く。 皮に引っ付いている実の部分を スプーンで こそげ取る。

7. 器に　実の部分を入れ　その上に　皮からこそげ取った赤い実の部分を盛り付ける。ミントをあしらって　できあがり。

皮からこそげ取った部分だけ　盛り付けてみました。
それこそ　ルビーのようですね。 
こんな風に　蒸し煮を　玄米で発酵させた豆乳ヨーグルト http://www.hachidory.com/food/00/id=698 にかけて食べてもおいしいです。

アドバイス
日本のりんごは　農薬の散布回数や散布量が　とても多い果物です。　今回は皮を使用しますので　しっかりと　皮をたわしで洗い　くぼみの部分を取り除き　塩水につけてから　調理することをお勧めします。

Happy Cooking!

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プロフィール

米沢　玖来乃

くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩

~Kurina’s Cooking Class~

場所：埼玉県入間郡毛呂山町

開催しているクラス： 
マクロビオティックの基本を学べる　初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる　ワンデークラス　（ビーガン料理に　似ています。）
ビーガン風のお菓子を　英語を使いながら学ぶ　英語でお菓子作り
 4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/
「おいしいマクロビオティック」　ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/

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