“食欲の秋”とはよくいったもので　私は　毎年この時期になると　お腹がすいてたまりません。
皆さんは　そんなこと　ないですか？　
お米、栗、里芋、さつま芋、蓮根、銀杏、胡桃、、、、。
どれも　おいしくて　ついつい　たくさん食べてしまいます。
でんぷん質の多い食べ物が多いですが　それらはすべて　寒い冬に備えるための自然の恵です。　
それこそ　感謝して　いただきたいものです。
もうじきやって来る11月23日の勤労感謝の日は　元々は　そのために設けられた祝日です。　
詳細は　1年前のレシピに　書いてありますので　興味のある方は　リンクをクリックして　読んでみて下さいね。
https://www.hachidory.com/food/00/id=999

去年の11月は　新米を味わうレシピを紹介したくて　超簡単な　“おにぎり”のレシピにしました。　今年は　ちょっと手間のかかる　“おこわ”です。
“おこわ”も　今は　炊飯器で作るのが一般的になり　その方法で作れば　簡単です。
でも　やっぱり　“おこわ”は　お米を蒸し上げてこその“おこわ”です。
炊飯器で炊いたのとは　食感と食べ応えが　違います。　　普段は　炊飯器で作っている方も　是非　一度　蒸し器で蒸して　本物のおいしさを味わってみて下さい！

おいしいお米料理に　季節の野菜にナッツ類、それに　お豆腐やお味噌や納豆を加えたら　体は　それで　充分　満足するはずです。

材料（４人分）

もち米　　　　　2合
お好みのきのこ　200g
お好みで　銀杏　（なくてもいい）

合わせ調味料：混ぜあわせておく。
　昆布だし　大さじ2
　しょうゆ　小さじ2　（あれば淡口しょうゆ）
　酒　　　　小さじ2
　みりん　　小さじ2
　塩　　　　小さじ1 

必要な道具

蒸し器 蒸し布　（大きめの目の粗い綿布）

所要時間：1時間（もち米を水につける時間を抜く）

作り方

1. もち米は　洗ってから8時間ほど　水につけておく。
   

   

   
   
2. きのこは　食べやすい大きさに裂いて　合わせ調味料に　30分ほど　つけておく。
   

   

   
   
3. 蒸し器の下の鍋の部分に　水を入れて　沸騰させる。
4. 蒸し布は　水で濡らしてしぼってから　蒸し器の上の部分に　広げる。
5. 水につけておいたもち米の水を切って　蒸し布に広げる。　　蒸気が通りやすいように　ところどころ　指で穴をあける。
   

   

   
   
   
   

   
   
   

   
   
   
   
6. 蒸し布の四隅の広がった部分は　ごはんに覆いかぶせる。
   

   

   
   
7. 沸騰している鍋に　もち米を広げた上部の鍋を置く。　強火で20分　蒸す。
8. 20分後　もち米をふきんごと　持ち上げ　ボールにあける。　（蒸し器の蒸気は熱いので　やけどに気をつけること。）　そして　合わせ調味料ごときのこを加え　手早く混ぜる。
   
   
   

   
   
   

   
   
   
   

   

   
   
9. 再び　蒸し布を鍋に広げて　そこに　きのこと混ぜたもち米をおき　さらに20分蒸す。
10. できあがったら　器に盛り付ける。
    

    

    
    
    
    

    
    
    

    
    
    
    

ノート

同様にして　栗おこわもできます。　栗おこわの場合は　栗の皮をむいて　最初からもち米と一緒に蒸します。　20分後　合わせ調味料と混ぜ合わせて　再び20分　蒸します。

レシピ参照：https://macrobiovegan.seesaa.net/article/2019-11-02.html

銀杏を使う場合の　下処理に関して
https://macrobiovegan.seesaa.net/article/2016-09-28.html

このページの　最後の方に書いてあります。

こちらは　銀杏ではなくて　人参を紅葉の型でぬき　食用菊を　散らしたバージョンです。

Ｈappy Cooking！

プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩 

Kurina’s Cooking Class

場所：埼玉県入間郡毛呂山町
Tel & Fax : 81-49-295-7173
Email : kurinascooking@nifty.com

[開催しているクラス] 
1．マクロビオビーガンの基本（料理・理論）を学ぶ　初級マクロビオビーガンコース
2．マクロビオビーガンの料理を学ぶ　一回きりの　ワンデークラス
3．ビーガンスウィーツを学ぶ　ワンデークラス
4．豆腐作りと　和食のマクロビオビーガンランチ
　 Cookly はこちら
   Airbnb はこちら
5．味噌作りと　和食のマクロビオビーガンランチ
   Cookly はこちら
   Airbnb はこちら
6．秋の紅葉・春の桜ハイキングと和食のマクロビオビーガン弁当、和菓子作り
　 Airbnb はこちら

1,2,3は　4～5人での開催
4,5,6のCooklyは　2名～4名での開催
4,5,6のAirbnbは　1名～4名での開催

「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ:
http://kurinascooking.la.coocan.jp/
「Macrobio-vegan Life」　ブログ :
https://macrobiovegan.seesaa.net/
料理検索ガイド　クスパ：
https://cookingschool.jp/school/kurinascooking
Facebook : https://www.facebook.com/KurinasCookingClass/
Instagram : https://www.instagram.com/kurinascooking/