柚子の季節がやってきました!
私が住む町は ”柚子の町“と 命名されているくらいですから この時期は 至る所で まんまる黄色の実をつけた柚子の木に出会います。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6281-750.jpg)
柚子の町でなくとも 柚子は日本の風土にあっている柑橘類ですから きっと 皆さんが住む町でも 柚子の木を目にすることはあるのではないでしょうか。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6236-750.jpg)
今日は そんな柚子を使って 誰にでも簡単に作れる 柚子蒸しパンのレシピを ご紹介します。
焼き立てのパンもおいしいですけど 寒い冬には 湯気の立った蒸し器から出てくるパン 最高です!
”蒸す“という調理法は アジア独特の調理法です。
蒸すことによって 素材に水分を含ませるので 水分を奪ってしまう 焼き料理に比べると 優しい仕上がりになります。
乾燥しがちで 寒い季節には うってつけの調理法です。
冬には 積極的に蒸し料理を 作ってみましょう!
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-19_01.jpg)
ちなみに 私はガス台の上には いつも蒸し器が置いてあります。 (実際は深めの鍋に水を少し入れて その上に台になるようなものを置いています。)
そして ごはんやパン、そして 冷蔵庫から出した冷たいおかずなどを この蒸し器で温めています。
それらの物を 温かくなっている蒸し器の中に入れて 数分待つと 再びパンもフカフカ、ご飯やおかずも温まります。 蒸すのではなくて 温かくなった鍋で 冷めた食べ物を温めるわけです。
(水滴が食べ物に落ちないように 布巾を鍋のふたに かませるのを忘れないようにします。)
電子レンジを使い慣れている人には 面倒そうに響いてしまうかもしれませんが 慣れてしまうと 全然そんなことはないんですよ。
柚子蒸しパン
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-29_01.jpg)
蒸しパンというと たいてい小麦粉を使いますが 今日の “柚子蒸しパン”は 米粉を使用します。 ですから 食感がモッチンモッチンしています。
米粉は その種類(米の粉砕の仕方)によって 水分の吸収率が変わり 出来上がりに 大きな差が出ます。 今回は 上新粉などの和菓子用の米粉ではなく 製菓用の米粉を使用しています。
甘味は 甘酒を 使用しています。
甘酒は砂糖に比べると 甘さが少ないので できあがりは 菓子パンのようではなくて どちらかというと食事パンのような感じです。
甘く仕上げたい場合は てんさい糖などの砂糖を 大さじ1~2杯 足すか 後で紹介するように ジャムなどと一緒に食べるといいでしょう。
柚子にはいろいろな種類があって 大きさや汁の量も異なりますから 個数は 絞ったときの汁の量を見て調節してください。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/Yuzu-2019Dec3-1_01.jpg)
大きさも色も様々です。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/Yuzu-2019Dec3-17_01.jpg)
切ると 種が多いもの、少ないもの、ないもの、いろいろです。
材料 (4個分)
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-2_01.jpg)
米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
柚子1~2個 → 柚子の搾り汁15g 柚子の皮一個分
甘酒 60g
豆乳 90g
塩 小さじ1/8
菜種油(1番絞りの植物油)15g
生地を入れる型 4個分
グラシンペーパー あるいは 油少々
作り方
1.蒸し器に水を入れて 火にかけておく。 蓋には 布巾をかませておく。
2.型に グラシンペーパーを敷いておく。 あるいは 油を塗っておく。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-4_01.jpg)
3.米粉とベーキングパウダーを 混ぜ合わせる。
4.柚子は 半分に切って 種を取り出してから 実を搾って 汁を15g集める。
皮は 表面の黄色い部分だけ すりおろしておく。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-6_01.jpg)
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-9_01.jpg)
5.2の柚子の汁と皮、甘酒、豆乳、塩、菜種油を よく混ぜ合わせる。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-11_01.jpg)
6.1の米粉とベーキングパウダーを加えて よく混ぜ合わせる。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-13_01.jpg)
7.型に生地を入れる。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-15_01.jpg)
8.蒸気のたった蒸し器に 型を入れ 強めの中火で12~15分 蒸す。
*蒸気で火傷しないように 注意して入れましょう。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-22_01.jpg)
9.型から出して アツアツのうちに食べる。
*冷めた場合は もう一度 軽く蒸しなおすと またフカフカになります。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-26_01.jpg)
この計量では ほんのりした甘さしかないので 食事パンとして食べるのがお勧めです。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanSet-201.jpg)
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanSet-601.jpg)
お好みのジャムをのせて おやつにしても、、、。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanJam-101.jpg)
皮付き柚子とてんさい糖を煮詰めて作ったジャムをのせて
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/12/YuzuMushipanPC-41_01.jpg)
柚子を甘酒といっしょに 煮詰めたジャムをのせて
Happy Cooking!
プロフィール 米沢 玖来乃くりな 自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン 職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター 趣味:料理、一人で自然と戯れる散歩
Kurina’s Cooking Class 場所:埼玉県入間郡毛呂山町 [開催しているクラス] マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。) ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。 「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/ 「Macrobio-vegan Life」 ブログ : https://kurinascooking.blog.ss-blog.jp/ 料理検索ガイド クスパ: http://cookingschool.jp/school/kurinascooking [オンラインレッスン] Magical Soy 魔法の大豆クラス: https://www.airbnb.jp/experiences/1879245 Japanese Vegan Sushi ビーガン寿司クラス: https://www.airbnb.jp/experiences/1728883