今年の夏も　あっついですね～！

気温が体温に近くなってくると　うんと冷えたものが欲しくなってきます。
身体のほてりを鎮めるために　冷えたものを口にするのは　決して悪いことではありませんから　そういう時は　身体が欲するままに　シャリシャリと氷を削ってかき氷にしたり　ジュースや果物をアイスキャンデーにしたりして　楽しんでいます。

こちらは　去年紹介した　スイカシャーベットhttps://hachidory.com/food/00/id=12194/
猛暑の日には　サイコーに　おいし～いです。

こちらは　小豆アイスキャンデーのシンガポール版　アイスポトンhttps://hachidory.com/food/00/id=1350/
うだるような暑さの日にはお勧めです。

でも　気温がそこまでは上がらず、30℃台前半くらいの時に　欲しくなってくるもの　それは
アイスクリームです！

子供の時から大好きなアイスクリーム、私は　おばあちゃんになった今でも　大好きです。
今年の夏は　ストロベリーアイス、ブルーベリーアイス、ミントアイス、胡麻アイス、チョコアイス、バナナアイス、パインアイスなど　いろいろなアイスクリームを作って楽しんでいます。

もちろん　すべてビーガン仕様で作ります。　

一般のアイスのように乳製品や卵を使いませんから　身体への負担も少ないですし　食べた後の不快感や罪悪感も　ほとんどありません。

ビーガンアイスクリームは　いろいろな材料、配合、作り方で作ることができます。
クリーミーさを出す材料としては　豆乳、豆乳ヨーグルト、豆腐、脂肪分の多いナッツや種子類、ねっとり系の果物などがあります。　　
手がかかる作り方もあれば　簡単な作り方もあります。

冷凍しておいたいちごと豆乳で作ったさっぱりアイス

豆乳ヨーグルトとバナナとチョコで作った　ねっとり濃厚チョコアイス

豆乳とペパーミントの葉をたっぷりと刻んで入れた　爽やかアイス

パイナップルとココナッツミルクで作った　トロピカルテーストなアイス！

そんな中から　今日は　お豆腐と今が旬のブルーベリーを使って作る　ブルーベリーアイスを　紹介しま～す。

見た目には　普通のブルーベリーアイスクリームです。　そして　食べても　ほとんどの人がお豆腐でできているなんて気が付きません。
でも　それには　ちょっとした裏技があるんです。
レシピに書いてありますから　見てくださいね。

ブルーベリーアイス

クリーミーでいてさっぱりとしたおいしいアイスクリームです。
ただ　クリーミーさを出すためには　フードプロセッサーが必要です。ない場合は　裏ごしして混ぜて　アイスキャンデー風にして食べてみてくださいね。

ノート

• 豆腐臭さを消すため、そして余分な水分を取り除くために　豆腐を塩と一緒に茹でる下処理をしています。　でも　それが面倒な場合は　下処理を省略して　ただ　フードプロセッサーにかけるだけでもできます。　おいしさを追求するか、手軽さを優先するか、、、、ですね。

材料

絹ごし豆腐300gくらい　→　このうち　水切りした後に200gを使用
水600gくらい
塩18g（水の3％くらい）
ブルーベリー　100g
てんさい糖　50g
レモン汁　小さじ1

トッピング用

ブルーベリー10粒
ミントの葉

作り方

1．水600gと塩18g（水の3%）と豆腐を　鍋に入れて　火にかける。　
沸騰してきたら　弱火にして　5分ほど　ゆでる。　

2．そのまま　人肌に冷ましてから　キッチンペーパーや布巾で包み　重石をのせて　水切りする。　

＊私がいつも使用する絹豆腐は　容器から出した時に350gくらいですが　煮て水切りした後は250gくらいになります。　その豆腐によって　重さは　変わりますが　今回使用するのは　このうち200gです。

3．水切りした豆腐200gを　フードプロセッサーに入れて　攪拌して　クリーミー状にする。

4．ブルーベリー、てんさい糖、レモン汁を加えて　さらに攪拌して一体化させる。

5．フリーザー対応の容器に入れて　フリーザーに入れる。　

熱伝導の早いステンレスがお勧めです。

6．7,8割がた　凍るくらいの段階で　取り出す。　

＊もし　カチカチに固まってしまった場合は　取り出してから　室温にしばらく置いて　少し溶けてくるのを　待ちます。

7．フードプロセッサーに入れて　クリーミー状になるまで　攪拌する。

＊クリーミー状と言っても　最初に攪拌した時のようなクリーミーさではなくて　どちらかというとソフトクリームのような状態です。　ソフトクリームの感覚で　この状態で　食べてもおいしいです。

8．アイスクリームディッシャーなどで　しっかりとした形にしたい場合は　攪拌したものを　再び容器に入れて　フリーザー　に入れる。

9．アイスクリームディッシャーやスプーンなどで　アイスクリームをすくって　お皿やボールに盛り付ける。　

＊暑い日は　盛り付けるボールを　前もって　冷蔵庫に入れて　冷やしておくことが　大事です。　冷やしておかないと　盛り付けている途中や　食べている途中に　アイスがどんどん溶けて行ってしまいます。

10．トッピング用のブルーベリーとミントの葉をあしらう。

＊アイスクリームは　その日の天候にもよりますが　フリーザーから　5～10分前に取り出しおくと　盛り付けやすいです。

＊アイスクリームディッシャーで盛り付ける場合は　ディッシャーを水で濡らしてから　アイスクリームをすくうと　すくいやすいです。　

Ｈappy Cooking！

プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩 

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