塩麹に漬けこむことによって、豆腐がクリームのようにねっとりとした食感に変わります。
パンやクラッカーと一緒に、クリーム状につぶしてパスタのソースに、野菜サラダに加えたりといろんな料理を作り出してくれます。まるで、本当のチーズのようです。

材料

• 木綿豆腐 1/2丁
• クリーム状の塩麹 40g

作り方

1. 鍋、豆腐を入れ、隠れるくらいの水を加え、中火にかける。沸騰しかけたら弱火にし、5分くらい茹でる。冷めるまで、ざるにあげておく。
2. 水切りした豆腐を1cm角くらいのさいころ状に切って、平らな容器に入れる。
3. 塩麹を表面にぬり、そのまま冷蔵庫で3日から1週間くらい置く。

ポイント

• 漬けた後、豆腐から水分が出てきますが、そのままにしておきます。
• 残った汁は、スープに入れたり、ドレッシングソースに加えたりして、活用して下さい。

ブレンダーで混ぜると、こんなにクリーミーに！（フォークでつぶして混ぜてもできます。）

トーストにぬって食べてもおいしいです！

豆腐チーズをたっぷりはさんだサンドイッチ

茹でたパスタと炒めた野菜で豆腐チーズを和えてもおいしいです！

グリルした野菜と一緒に食べるのもお勧めです。
→ズッキーニソテー塩麹チーズのせ

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プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩

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