【レシピ】米沢くりなさんの塩麹

常備しておけば、いろいろな料理に大活躍してくれる塩麹です。
調味料として使えば、味がマイルドに、野菜を漬ければ、あざやかな色の漬物に、豆腐と漬ければチーズのようになります。
簡単にできるので、自分で作ってみましょう。

材料

乾燥米麹 360g
塩 120g
水 480g

材料

ボールに米麹と塩を入れてよく混ぜ合わせる。
水を加えてなじませるようにして混ぜ合わせる。
熱湯消毒した瓶に移し常温に置く。（真夏日は冷蔵庫に入れる。）
毎日朝夕スプーンなどでかき混ぜる。25℃くらいの温度だったら2週間くらいで、麹がこなれてできあがります。

ポイント

毎日かき混ぜなくても、冷蔵庫に入れておけば、半年後には使えるようになっています。
ブレンダーで混ぜると、クリーム状の塩麹になります。

調味料として使えば、味がマイルドに、野菜を漬ければ、あざやかな色の漬物に、豆腐と漬ければチーズのようになります。

Ｈappy Cooking！

プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩

Kurina’s Cooking Class

場所：埼玉県入間郡毛呂山町
Tel & Fax : 81-49-295-7173
Email : kurinascooking@nifty.com

[開催しているクラス] 
1．マクロビオビーガンの基本（料理・理論）を学ぶ　初級マクロビオビーガンコース
2．マクロビオビーガンの料理を学ぶ　一回きりの　ワンデークラス
3．ビーガンスウィーツを学ぶ　ワンデークラス
4．豆腐作りと　和食のマクロビオビーガンランチ
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5．味噌作りと　和食のマクロビオビーガンランチ
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6．秋の紅葉・春の桜ハイキングと和食のマクロビオビーガン弁当、和菓子作り
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1,2,3は　4～5人での開催
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