こんにちは。
ヴィーガンのチーズケーキのレシピを紹介致します。
今回はココナッツオイルの性質を利用して固めるフィリングを使用します。
この基本のレシピを元に様々なアレンジも可能ですので、是非ご家庭で作ってみて下さいね。

✔︎ ブルーベリチーズケーキ

［生地(15cm角型)］

アーモンド          　　　　30g
オーツ 　　　　　　　　　60g
油 　　　　　　　　　　　20g
デーツ    　　　　　　　　30g

［フィリング］

カシューナッツ 　　　　　120g
甜菜糖 　　　　　　　　　90g
ココナッツオイル 　　　　100g
アーモンドミルク 　　　　250ml
米粉 　　　　　　　　　　40g
バニラエクストラクト       小さじ1

［ブルーベリーソース］

ブルーベリー 　　　　　　140g
メープルシロップ 　　　　大さじ1
レモン汁 　　　　　　　　小さじ1

【下準備】

カシューナッツ 2時間以上浸水させておく

【作り方 -生地-】

１．材料を全てフードプロセッサーに入れ、粒状になるまで良く撹拌する

２．型に敷き詰め180℃のオーブンで15分焼く

【作り方 -フィリング-】

１．材料を全てブレンダーに入れ良く撹拌する

【作り方 -ブルーベリーソース-】

１．半量のブルーベリー、メープルシロップ、レモン汁をブレンダーで撹拌する

２．残りのブルーベリーと1.を混ぜる

【作り方 -最終工程-】

１．生地にフィリングを入れ冷蔵庫で4～6時間冷やす

２．好みの大きさに切り皿に盛り、ブルーベリーソースをかけて完成

【備考】

１．アーモンドミルクは市販の物でも作れますが、是非アーモンド1:水4の割合で自作したアーモンドミルクを使ってみて下さい。味がよりはっきりして美味しいです。

２．アーモンドミルクは別の植物性ミルクでも代用可能です。

​​​​​レシピ提供：Ryohei