無添加、無(減)農薬、非遺伝子組み換え、放射能不検出の材料で世界一安全なヴィーガン対応のラーメンを頂けます。
トッピング以外動物・魚介系の材料を一切使用していません。

志庵さんのラーメンは健康に関心の高い方のために、また健康に関心のなかった方が関心を持つきっかけになればと、食と健康に関わる情報を発信し、ラーメンを提供しています。

食の意識の高い方たちに誤解を与えるような食べログやラーメンデータベース等の食レポのネット上の一般的な評価は全く不要なため、投稿はご遠慮下さい。ということです。

一般のラーメン屋とは土俵が違うので、ラーメン本の掲載や取材はNGです。
そのためダメ元でハチドリマップに掲載したい！とお願いしたら、快くOKを頂きました。

ランチタイムは予約なしでもOKですが基本、店主1人で営んでいるため4人以上は予約をすることをおすすめします。

注文の際にヴィーガン対応をお願いしてヴィーガン味噌ラーメンとヴィーガン チャーハン(平飼い卵のかわりに豆腐を使用)を頂きました。

味噌ラーメンは大豆ミートの炙り叉焼きをのせて下さいました。
大豆ミートはとても香ばしく、食べたら豆っぽさが全然なく、ガツンときます。
味噌スープもこってり系で、ヴィーガン ラーメンはあっさり系しかないという認識を良い意味で裏切ってくれます。

チャーハンはしっとり系で、どこか懐かしい味で万人受けする味でした。

志庵さんの冷やし中華を通販サイト、Yahooショッピングで購入出来ます。
暖簾分けもしていますので全国チェーン店になって頂きたいです。

投稿：kyoko nakayama