塩麹に漬けこむことによって、豆腐がクリームのようにねっとりとした食感に変わります。
パンやクラッカーと一緒に、クリーム状につぶしてパスタのソースに、野菜サラダに加えたりといろんな料理を作り出してくれます。まるで、本当のチーズのようです。
材料
- 木綿豆腐 1/2丁
- クリーム状の塩麹 40g
作り方
- 鍋、豆腐を入れ、隠れるくらいの水を加え、中火にかける。沸騰しかけたら弱火にし、5分くらい茹でる。冷めるまで、ざるにあげておく。
- 水切りした豆腐を1cm角くらいのさいころ状に切って、平らな容器に入れる。
- 塩麹を表面にぬり、そのまま冷蔵庫で3日から1週間くらい置く。
ポイント
- 漬けた後、豆腐から水分が出てきますが、そのままにしておきます。
- 残った汁は、スープに入れたり、ドレッシングソースに加えたりして、活用して下さい。
ブレンダーで混ぜると、こんなにクリーミーに！（フォークでつぶして混ぜてもできます。）
トーストにぬって食べてもおいしいです！
豆腐チーズをたっぷりはさんだサンドイッチ
茹でたパスタと炒めた野菜で豆腐チーズを和えてもおいしいです！
グリルした野菜と一緒に食べるのもお勧めです。
→ズッキーニソテー塩麹チーズのせ
プロフィール
米沢 玖来乃
自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩
Kurina’s Cooking Class
場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス：
- マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
- ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。）
- ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
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