1年中　出回っているブロッコリーですが、旬は　11月から2月、これからが一番おいしい時期です。

「旬」の食べ物は、おいしいだけでは　ありません。
一番　パワーがあふれていて、生命力に　満ちています。
そんな生命力のあるものを　食べると、私たちの体も　生命力で満たされます。
私たちの体は、正に　食べたもので　できていますから、、、。

そんな旬のブロッコリーを　今回は　アツアツのグラタンにしてみました。
豆乳が苦手な人も、アツアツ状態のグラタンだと、豆乳だとは気づかずに、「おいしい！」と言って、食べてくれる、そんなグラタンです。

材料 （約2人分）

ブロッコリー        小１かぶ
なたね油        大さじ2
玉ねぎ            小1個
米粉            大さじ2
豆乳            200㏄
粉末野菜スープの素    小さじ1/4
白みそ            小さじ1
塩            適量
白コショウ

作り方

1. ブロッコリーは塩を入れた熱湯でさっと、3分ほど茹でておく。
2. .玉ねぎは薄切りにしておく。
3. .オーブンは200度で予熱しておく。
4. .鍋に菜種油を入れて温まったところで玉ねぎを加える。　しっとりしてくるまで弱火で炒める。
5. .米粉を加えてさらに数分炒める。
6. .豆乳を少しづつ加えて、一様にする。　粉末野菜スープのもとを加え絶えずかき混ぜて、ドロンとしたとろみがついたら、火を止める。
7. 白みそと塩で 味つけをする。
8. .グラタン皿にブロッコリーを平らに入れて、その上から、ホワイトソースをかける。
9. .予熱してあったオーブンでいい焼き色がついてくるまで焼く。（目安は30分くらい）

ポイントとインフォーメーション

・米粉は、ダマになりにくいので、ホワイトソース作りには　お勧めです。　米粉がない場合は　小麦粉を使っても　作れます。　その際は　心持ち　量を減らします。
・しめじやマッシュルームなどの　きのこ類を加えると、味に　深みが出ます。
・粉末野菜スープのもとを入れると　若い人には喜ばれますが、なければ　省略してもかまいません。
私が常備している　野菜スープの素です。

・ホワイトソースに　キビ、アワ、ヒエなどの　茹でた雑穀を加えると、より生命力が　高まります。
・トッピングに　酒粕で作る　粉チーズ風をかけると、よりおいしいです。

→レシピは、こちらを　参照ください。

ブロッコリーを　やはり　これから旬のカブに変えたバージョン。
トッピングに　油で炒めたパン粉とパセリを　かけています。

こちらは、お豆腐とごぼうバージョン、トッピングに　白玉粉で作ったトローリチーズ風ソースをプラスしました。

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プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩

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