卵に変わるレシピや、お弁当レシピ、パーテーレシピなど、取り揃ったレシピ集に仕上がってます。
宮崎氏は、元は薬学を学んでおり、さらに東京衛生病院に勤務してます。そのため、西洋医学ももちろんしった上で、食事の大切さ、ベジタリアン、ビーガンの食事が健康に良いことを伝えてくれています。
（東京衛生病院は、ビーガンではないがベジタリアンの入院食があることで有名。）
日本豆乳協会理事や日本ウエルネス協会理事、日本禁煙学会理事など、健康に関連する団体の役員を歴任しており、さらに大学でも教鞭をとっています。
まさに日本の菜食をリードしてきた方なのです。
実際にお会いすると、とても気さくで温かい方です。
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