野菜をそのまま、カツレツにすると、とっても美味しい。
カツレツには卵を使わないといけない思ってないですか？そんなもの、いりません！
ヘルシーで食べごたえもあり、手早くできる野菜カツレツ、トライしてみてください。
あなたのやり方で大丈夫だけど、一応、おおざっぱでも大丈夫、簡単レシピを載せておきます！
野菜とベジミートのカツレツのレシピ
材料（4人前）
- にんじん（皮ごと使いたいので、無農薬など安全なものをおすすめします）１本
- アスパラ 4本
- フィレタイプのベジミート
- 醤油大さじ6
- 乳成分を含まないパン粉（どこでも売ってます）
- 小麦粉（栄養たっぷりな全粒粉の小麦粉
をおすすめします）
- 揚げ油
- ソースはお好みで
- ケチャマヨ（マヨドレ１：ケチャップ１を混ぜるだけ）
- 中濃ソース（市販のものでも動物性入っていないものが多いです）
作り方
- にんじんは泥を洗い流し、縦に４つに切ります。
アスパラは筋張った根元部分を切る、又は筋を剥きます。
ごぼうは、泥を洗い流し、長さ15cmほどに切り、細い部分以外は縦半分に切ります。
ベジミートは、ぬるま湯に漬けて戻します。 - ごぼうを、鍋に並べて、水カップ2分の1と醤油大さじ3を入れ、煮詰めます。
- 戻ったベジミートを軽く絞り、醤油大さじ3を入れ下味をつけます。
- 水溶き小麦粉を、野菜とベジミートに付け、パン粉をよくまぶします。
さくさく感を強くしたい方は、再度水溶き小麦粉をつけパン粉をまぶします。 - 揚げ油を170度程度に熱し（パン粉が泡だって散る程度）、揚げます。ごぼうはすでに火が通っているので、色づけばすぐに油から上げてしまって大丈夫です。
ソースはお好みでどうぞ。
おいしい野菜を買ってきた場合は、そのまま食べるのがおすすめ。
ベジミートは、下味が付いているけど、ソースはあったほうがこってりして美味しいかも。
レシピ提供：大ざっぱなVEGAN料理大好き 代表理事 岡田
