あったかいスープが 欲しくなる季節になってきました。
私が 朝一番に欲しくなるのは 何と言っても 味噌汁です。
少しでも冷めると嫌なので ご飯やおかずを食べる前に アツアツのうちに お椀一杯を いただいてしまいます。
私が住む地域は 朝が寒いので この朝の一杯の味噌汁は 体に染み渡ります。
最初の一口は 「しあわせ~!」の 一瞬です。
朝の一杯のコーヒーが それだという人も多いかもしれませんね。
今月は 味噌汁レシピの紹介ですが その前に ちょっと コーヒーの話をさせてください。
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世界各国の人々が 毎日のように コーヒーを 飲んでいます。
日本人もそうですね。
きっと 味噌汁よりも コーヒーの消費量の方が多いのではないでしょうか。
日本で コーヒー、 生産していますか?
していませんね。 というか 生産できませんね。
他の大量消費国も そのほとんどの国が 生産できません。
それでは みんなが飲むコーヒーは どこの国で 生産されているのでしょう、、、。
どんな人たちが どんな風にして栽培しているんでしょう?
考えたことはありますか? 調べたことはありますか?
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コーヒーの実
コーヒーを生産できる国は 限られています。
限られた国が 世界中の人々に コーヒーを 安価に 大量に 供給しているわけです。
単純に考えても 「なんか 変、、、。」と 思いませんか?
実は コーヒーの生産は これまで取り上げてきた 畜産動物の飼料のための大豆の生産、バナナの生産、ココナッツの生産、チョコレートの生産と同様に 人権、動物、環境へ多大な負荷をかけています。
https://shizen-hatch.net/2020/10/20/loss_of_tropical_forests/
世界中の人々が 現在のように大量に消費し続けていい サステナブルな 食材では ありません。
日本に住む私たちは 朝、一杯のコーヒーを 味噌汁に 移行させていけたらいいですね。
今日 紹介するのは 私が 好きでよく作る味噌汁です。
野菜の甘みが 汁に染み出て 優しい味がします。
マクロビオティックでは 「甘い味噌汁」とも呼ばれ 体を緩めてくれます。
デトックスにも 役立つようです。
4種類のお野菜を使いますが 甘味が一番際立つのは なんといっても 今が旬のかぼちゃのおかげです。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/09/Kabocha-halved-4_00001.jpg)
是非 作って 寒い朝に 体と心を温めてください。
材料 (2杯分)
玉ねぎ 80gくらい
キャベツ 80gくらい
かぼちゃ 80gくらい
人参 40gくらい
塩 小さじ1/4
水 あるいは だし 600ccくらい
*だしの場合は 昆布だし、野菜ブイヨンなど お好みのもの
野菜自体の味が濃くておいしい場合、また 味噌も深みのある味噌の場合は
水で充分です。 でも そうでない場合は 水だけではちょっと物足りない味に
なるかもしれません。
お好みの味噌 大さじ1~2
*私は この味噌汁は 白みそで いただくのが好きです。
作り方
- 野菜類は 適当な大きさに切る。 そして 塩をすりこんでおく。
*人参は 固めの野菜なので 他の野菜と同じくらいに火が通るように
小さめ(細目)に切っておくといいでしょう。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/09/Amai-Soup-PC-3_00001.jpg)
2.鍋に 野菜と水かだしを入れて 火にかける。
*マクロビティックでは ここで 陰陽のバランスをとるために
キャベツ、玉ねぎ、かぼちゃ、人参の順に 重ねるようにして 置いていきます。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/09/Amai-soupPC-6_00001.jpg)
3.アクが浮いてきたら 取り除く。 蓋をして 野菜が柔らかくなるまで 煮る。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/09/Amai-soupPC-10_00001.jpg)
4.アクが浮いてきたら 取り除く。 蓋をして 野菜が柔らかくなるまで 煮る。
5.溶いた味噌を鍋に戻して 混ぜてから 味見してみる。 好みの味になるように ここで 味噌の量を調節する。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/09/Amai-soupPC-12_00001.jpg)
6.お椀に 味噌汁を取り分ける。
![](https://hachidory.com/wp-content/uploads/2023/09/AmaiMisoshiru2022Sep-13_00001_01.jpg)
ノート
胃腸の調子や体の調子が悪い時、あるいはデトックスとして摂るときには 野菜類をこして スープだけ いただきます。
Happy Cooking!
プロフィール 米沢 玖来乃くりな 自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン 職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター 趣味:料理、一人で自然と戯れる散歩
Kurina’s Cooking Class 場所:埼玉県入間郡毛呂山町 [開催しているクラス] マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。) ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。 「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/ 「Macrobio-vegan Life」 ブログ : https://kurinascooking.blog.ss-blog.jp/ 料理検索ガイド クスパ: http://cookingschool.jp/school/kurinascooking [オンラインレッスン] Magical Soy 魔法の大豆クラス: https://www.airbnb.jp/experiences/1879245 Japanese Vegan Sushi ビーガン寿司クラス: https://www.airbnb.jp/experiences/1728883