あったかいスープが 欲しくなる季節になってきました。
私が 朝一番に欲しくなるのは 何と言っても 味噌汁です。
少しでも冷めると嫌なので ご飯やおかずを食べる前に アツアツのうちに お椀一杯を いただいてしまいます。
私が住む地域は 朝が寒いので この朝の一杯の味噌汁は 体に染み渡ります。
最初の一口は 「しあわせ～！」の 一瞬です。
朝の一杯のコーヒーが それだという人も多いかもしれませんね。
今月は 味噌汁レシピの紹介ですが その前に ちょっと コーヒーの話をさせてください。
世界各国の人々が 毎日のように コーヒーを 飲んでいます。
日本人もそうですね。
きっと 味噌汁よりも コーヒーの消費量の方が多いのではないでしょうか。
日本で コーヒー、 生産していますか？
していませんね。 というか 生産できませんね。
他の大量消費国も そのほとんどの国が 生産できません。
それでは みんなが飲むコーヒーは どこの国で 生産されているのでしょう、、、。
どんな人たちが どんな風にして栽培しているんでしょう？
考えたことはありますか？ 調べたことはありますか？
コーヒーの実
コーヒーを生産できる国は 限られています。
限られた国が 世界中の人々に コーヒーを 安価に 大量に 供給しているわけです。
単純に考えても 「なんか 変、、、。」と 思いませんか？
実は コーヒーの生産は これまで取り上げてきた 畜産動物の飼料のための大豆の生産、バナナの生産、ココナッツの生産、チョコレートの生産と同様に 人権、動物、環境へ多大な負荷をかけています。
https://shizen-hatch.net/2020/10/20/loss_of_tropical_forests/
世界中の人々が 現在のように大量に消費し続けていい サステナブルな 食材では ありません。
日本に住む私たちは 朝、一杯のコーヒーを 味噌汁に 移行させていけたらいいですね。
今日 紹介するのは 私が 好きでよく作る味噌汁です。
野菜の甘みが 汁に染み出て 優しい味がします。
マクロビオティックでは 「甘い味噌汁」とも呼ばれ 体を緩めてくれます。
デトックスにも 役立つようです。
4種類のお野菜を使いますが 甘味が一番際立つのは なんといっても 今が旬のかぼちゃのおかげです。
是非 作って 寒い朝に 体と心を温めてください。
材料 （2杯分）
玉ねぎ 80gくらい
キャベツ 80gくらい
かぼちゃ 80gくらい
人参 40gくらい
塩 小さじ１/4
水 あるいは だし 600ccくらい
＊だしの場合は 昆布だし、野菜ブイヨンなど お好みのもの
野菜自体の味が濃くておいしい場合、また 味噌も深みのある味噌の場合は
水で充分です。 でも そうでない場合は 水だけではちょっと物足りない味に
なるかもしれません。
お好みの味噌 大さじ1～2
＊私は この味噌汁は 白みそで いただくのが好きです。
作り方
- 野菜類は 適当な大きさに切る。 そして 塩をすりこんでおく。
＊人参は 固めの野菜なので 他の野菜と同じくらいに火が通るように
小さめ（細目）に切っておくといいでしょう。
2．鍋に 野菜と水かだしを入れて 火にかける。
＊マクロビティックでは ここで 陰陽のバランスをとるために
キャベツ、玉ねぎ、かぼちゃ、人参の順に 重ねるようにして 置いていきます。
3．アクが浮いてきたら 取り除く。 蓋をして 野菜が柔らかくなるまで 煮る。
4．アクが浮いてきたら 取り除く。 蓋をして 野菜が柔らかくなるまで 煮る。
5．溶いた味噌を鍋に戻して 混ぜてから 味見してみる。 好みの味になるように ここで 味噌の量を調節する。
6．お椀に 味噌汁を取り分ける。
ノート
胃腸の調子や体の調子が悪い時、あるいはデトックスとして摂るときには 野菜類をこして スープだけ いただきます。
Ｈappy Cooking！
プロフィール 米沢 玖来乃くりな 自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン 職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター 趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩
Kurina’s Cooking Class 場所：埼玉県入間郡毛呂山町 [開催しているクラス] マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。） ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り 4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。 「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/ 「Macrobio-vegan Life」 ブログ : https://kurinascooking.blog.ss-blog.jp/ 料理検索ガイド クスパ： http://cookingschool.jp/school/kurinascooking [オンラインレッスン] Magical Soy 魔法の大豆クラス: https://www.airbnb.jp/experiences/1879245 Japanese Vegan Sushi ビーガン寿司クラス: https://www.airbnb.jp/experiences/1728883
