リゾットはちょっと胃もたれするしたくさん食べれないなぁと敬遠していたのですが、
作ってみてびっくりの旨さ。パートナーはおかわりがほしいと駄々をこねるほど。
ここここれは！ヴィーガンだからでは？牛乳を使わず豆乳クリーム＆豆乳チーズなので胃もたれしません。

材料
米　我が家は5分搗き
ポルチーニ　200g
エリンギ　2本
にんにく　ひとかけ
スジャータの豆乳クリーム　30g程度　適当で良い
マルサンアイ 豆乳シュレッド　お好みで。
オリーブオイル　たっぷり
塩
ブラックペッパー

作り方
１：ポルチーニを水で戻しておく。※戻し汁は使うので捨ててはいけません。
２：フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたにんにくを入れて少しだけ炒める
３：米を入れて炒める。※このとき米は研いじゃだめ、水を吸ってふやけますので、そのまま入れてください。なので無農薬、自然農のお米がおすすめです。
４：細かめに切ったエリンギとポルチーニを入れる。
５：豆乳クリームと、ポルチーニの戻し汁を入れ、具材がしたるまで水を入れて、かき混ぜて煮はじめる。
６：約15分、常に水を入れながら、米が柔らかくなるまで煮る。
７：塩と胡椒で味付け。※塩は中さじくらいは入れないとあまりおいしくならないですよ。ちょっとしょっぱいかなぁくらいでも大丈夫。
８：最後に豆乳シュレッド（他のヴィーガンチーズでも良い。※溶けるもの）を入れて溶かす。
９：お皿に盛り付けて、黒胡椒を振って出来上がり！

おためしあれ～