夏になって、自分に解禁するのがバナナです。
バナナは小さいころからの大好物でしたが、実はあまり体にいいものではないこと、そしてその裏側の事実を知ってからはできるだけ食べないようにするようになりました。
バナナは、日本の風土では育ちませんから日本で私たちが購入するバナナは、すべて輸入品です。
輸入先の国ではどのようにして育てられ、どのようにして収穫され、そしてどのようにして、日本にやってくるのか、考えてみたことはありますか？
バナナの事を調べると、まずは筆頭にその栄養価が出てきます。 その次はレシピでしょうか、、、。
バナナの消費を促すものが、ほとんどです。
でも、もっと掘り下げて調べると年がら年中安い値段で手軽に買えるバナナの裏では、苦しんでいる人々がいることが わかります。
そして、視点をちょっと変えるとそこでは、動物もその一部になっているということに気が付きます。
https://www.youtube.com/watch?v=d_24-TUKkdA
「栄養がある。」とか 「甘味抜群」などの言葉に誘惑されることなく 購入するときは 多少高めでも 最低 生産者の尊厳を守るシステムで生産・輸入されている“フェアトレード”の バナナを購入するようにしましょう。
また ヘルシー志向の人は “有機バナナ”や ‘無化学肥料”の言葉に惹かれやすいですが、 それよりも “フェアトレード”を基準に選ぶことの方が ずっと思いやりのあるエシカルな選択になります。
今回 ご紹介するバナナオムレットは そんなフェアトレードバナナで 作ってみてください。
以前に紹介した豆乳クリームとココアパンケーキで 挟む バナナオムレット、とってもおいしいです！
バナナオムレットの作り方
材料（4個分）
ココアパンケーキ
・薄力粉 70g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・重曹小さじ1/4
・豆乳 あるいは他の植物性ミルク）70g
・みかんジュースあるいはオレンジジュース30g
・てんさいシロップ （他のシロップでも可能）60g https://www.hachidory.com/food/00/id=1293
・なたね油 （他の植物性オイルでも可能）30g
・塩 小さじ1/4
フィリング＆トッピング
・バナナ 適量
・豆乳クリーム 適量 https://www.hachidory.com/food/00/id=1007
・ココアパウダー 適量
・ミントの葉 2枚
作り方
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を いっしょに ふるいにかける。
豆乳、みかんジュース、てんさいシロップ、塩をボールに入れて よく混ぜ合わせ 乳化させる。
1の粉類と2の液体をさっくりと混ぜ合わせる。
このくらいのゆるさ
フライパンを火にかけて温めてからなたね油をブラシやキッチンペーパーで塗る。
お玉で生地をフライパンに丸い形に流す。ふたをして弱火で焼く。
プツプツと表面に穴が開いてきたら裏返す。
いい色に焼けたら取り出してぬれタオルをかけて冷ます。（乾燥しないようにするため）
冷めたら豆腐クリームとスライスしたバナナを置いてパンケーキを 二つに折る。
ラップで包み冷蔵庫に入れて最低30分休ませる。
ラップから出して皿におきココアパウダーを茶こしを通してふりかけミントの葉をあしらう。
ポイント
バナナは、まっ黄色よりも冒頭で紹介したバナナのように黒い点々が出るまで待った方が甘味が強いです。
私が購入するフェアトレードの無農薬バナナはこんなに真っ黒になっても中身は全然腐っていません。 ですから一房買っても 慌てて食べきる必要がないんですよ。
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今回のメニューは “豆腐照り焼き”で 以前Hachidoryでもレシピを公開していますが、zoomを通してのレッスンはコツがよりわかりやすいですし 私に直接質問することもできます。
大豆から見えてくる動物の話もします！
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プロフィール
米沢 玖来乃
自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩
Kurina’s Cooking Class
場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス：
- マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
- ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。）
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4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ http://cookingschool.jp/school/kurinascooking
