料理家の米沢 玖来乃先生から8月のレシピを頂きました＾＾
Red Bean Potong レッビンポトン
（シンガポールスタイルあずきアイスキャンデー）
毎日 「あつ～い」、「アッツイよ～」 そんな言葉が口をついて 出てきていませんか。
今日は そんな日に食べたら ホ～っとする アイスキャンデーのレシピをご紹介します。
あずきアイスのシンガポール版、「レッビンポトン」（Red Bean Potong）、かわいい響きですね。
日本のあずきアイスと違うところは ココナッツミルクを使うところです。
ココナッツミルク、最近では 日本でも他の国々でも 手軽に買えるようになりました。
脂肪分とコクがあるため 乳製品の代わりとして ビーガン料理には 頻繁に登場します。
世界中にココナッツを低価格で供給するために その生産国では どんなことが起こっているのでしょう。 そんなことを考えたことはありますか？
収穫を終えたココナッツ （シンガポールで撮影）
ココナッツの果肉
ココナッツを生産できる国は バナナ、カカオ、コーヒー、パームオイル同様 限られています。
熱帯の経済的に豊かではない国が多いです。 そんな国で生産されたものが安く買える場合 どこかにひずみが 生じているはずです。 それは生産者だったり 環境だったり 健康だったりします。
ココナッツの場合は 人間だけではなくて 動物も影響を受けていることが 最近になって 明らかになってきました。
https://investigations.peta.org/monkeys-abused-coconut-milk/?utm_source=PETA::E-Mail&utm_medium=Alert&utm_campaign=0720::veg::PETA::E-Mail::Monkeys%20Are%20Driven%20Insane%20and%20Kept%20on%20Chains%20for%20Coconuts::::aa%20em&ea.url.id=520826
ココナッツミルクは 便利でおいしいからと頻繁には使わない方がいいですね。
バナナのレシピの時にも紹介しましたが ココナッツミルクも 使いたいときには フェアトレードのものを使うようにしましょう。
私が調べた限りでは 現在の時点で 日本で比較的手軽に手に入るのは このブランドだけでしたので ご紹介します。 生産者にフェアーなだけではなく 動物を利用していないということも確認済みです。
ビーガン生活もある程度慣れてきたら 動物性食品を使っていないからいいと 飛びつくのではなく 原材料は何なのか それらの原材料はどこから来ているのか どのようにして作られるのかと考える習慣を身につけたいものですね。
レッビンポトン Red Bean Potong
材料 （80ccのアイスキャンデー型6個分）
ゆで小豆 240g
水 80g
ココナッツミルク 160g
てんさい糖 大さじ1～3
塩 小さじ1/8
用意する道具
ブレンダー
アイスキャンデーの型と木のへら。 ない場合は 小さなプリン型などでもOK.
作り方
• すべての材料をブレンダーに入れて 攪拌する。
• アイスキャンデーの型に 均等に注ぎ入れ 木のヘラをさす。
• フリーザーに入れて 冷やしかためる。
アドバイス
• ココナッツミルクは オーガニックの場合 安定剤が入っていないので分離しています。 缶を開ける前に よく振ってから開けるようにしましょう。
• てんさい糖の量は 茹で小豆の甘さで調整してください。 市販の茹で小豆は甘いのが多いので 少なめにするといいかもしれません。 茹で小豆を手作りする場合は こちらからどうぞ。
https://kurinascooking.blog.ss-blog.jp/2014-05-15
• スイカに塩を少量加えてブレンダーにかけたものと 果汁100％のパイナップルジュースに塩を少量加えて混ぜたものも ポトンにしてみました。 他のジュース類でも きっとおいしいポトンができると思いますよ。
Ｈappy Cooking！
プロフィール
米沢 玖来乃
自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩
Kurina’s Cooking Class
場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス：
- マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
- ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。）
- ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
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