ベジミートがいまほど充実していなかった時代は、本当にたくさん食べていた覚えがあります。
改めて食べてみるとやっぱり美味しい！
お肉を食べる人でも満足してもらえるのが、やっぱり日本の伝統食　車麩　ですね。

材料（２人前）

車麩　４枚　※今回はミニ車麩を使ったので８枚
動物性不使用のパン粉
小麦粉　全粒粉をオススメ
醤油　大さじ３

作り方

車麩を水で戻しておく。
フライパンに車麩が浸る程度の水を入れ、醤油大さじ３程度入れ、水が飛ぶまで煮る。（醤油が多ければ味の濃いものになり、薄いと上品になるだけなので、おこのみで調節してみて。ソースが好きな人は薄めにして後からソースをかけても。ケチャップはあまり合わなかったですが、、）
フライパンから引き上げて、大きい車麩の場合は４等分に切る。
水で溶いた小麦粉に通して、パン粉を付ける。
あとはきつね色に色づくまで揚げれば出来上がり。煮たときに火は通っているので長時間揚げる必要はありません。

サクッとしたなかから、ジューシーな汁が・・・
それでいて油っこくないカツが出来上がるわけです。

レシピ提供：大ざっぱなVEGAN料理大好き アニマルライツセンター代表理事 岡田