1年中 出回っているブロッコリーですが、旬は 11月から2月、これからが一番おいしい時期です。
「旬」の食べ物は、おいしいだけでは ありません。
一番 パワーがあふれていて、生命力に 満ちています。
そんな生命力のあるものを 食べると、私たちの体も 生命力で満たされます。
私たちの体は、正に 食べたもので できていますから、、、。
そんな旬のブロッコリーを 今回は アツアツのグラタンにしてみました。
豆乳が苦手な人も、アツアツ状態のグラタンだと、豆乳だとは気づかずに、「おいしい！」と言って、食べてくれる、そんなグラタンです。
材料 （約2人分）
ブロッコリー 小１かぶ
なたね油 大さじ2
玉ねぎ 小1個
米粉 大さじ2
豆乳 200㏄
粉末野菜スープの素 小さじ1/4
白みそ 小さじ1
塩 適量
白コショウ
作り方
- ブロッコリーは塩を入れた熱湯でさっと、3分ほど茹でておく。
- .玉ねぎは薄切りにしておく。
- .オーブンは200度で予熱しておく。
- .鍋に菜種油を入れて温まったところで玉ねぎを加える。 しっとりしてくるまで弱火で炒める。
- .米粉を加えてさらに数分炒める。
- .豆乳を少しづつ加えて、一様にする。 粉末野菜スープのもとを加え絶えずかき混ぜて、ドロンとしたとろみがついたら、火を止める。
- 白みそと塩で 味つけをする。
- .グラタン皿にブロッコリーを平らに入れて、その上から、ホワイトソースをかける。
- .予熱してあったオーブンでいい焼き色がついてくるまで焼く。（目安は30分くらい）
ポイントとインフォーメーション
- 米粉は、ダマになりにくいので、ホワイトソース作りには お勧めです。 米粉がない場合は 小麦粉を使っても 作れます。 その際は 心持ち 量を減らします。
- しめじやマッシュルームなどの きのこ類を加えると、味に 深みが出ます。
- 粉末野菜スープのもとを入れると 若い人には喜ばれますが、なければ 省略してもかまいません。
私が常備している 野菜スープの素です。
- ホワイトソースに キビ、アワ、ヒエなどの 茹でた雑穀を加えると、より生命力が 高まります。
- トッピングに 酒粕で作る 粉チーズ風をかけると、よりおいしいです。
ブロッコリーを やはり これから旬のカブに変えたバージョン。
トッピングに 油で炒めたパン粉とパセリを かけています。
こちらは、お豆腐とごぼうバージョン、トッピングに 白玉粉で作ったトローリチーズ風ソースをプラスしました。
Happy Cooking !
プロフィール
米沢 玖来乃
自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩
Kurina’s Cooking Class
場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス：
- マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
- ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。）
- ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
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