卵の代わりになる食材は色々あるし、最近ではヴィーガン卵なども発売され始めました。でも卵の黄身の代わりがほしいなと思うときに、作ってみてください。アボカドは生でもおいしいですが、炒めるともっとやわらかくてやさしい味になります。
炒めてからサラダに乗せてもいいし、サンドウィッチに挟んでも美味しいです。
材料
- アボカド1個
- ヴィーガンのマヨネーズ 大さじ1～2（お好みで）
- 醤油 少々
- エキストラヴァージンオリーブ中さじ1
- すりゴマや、麻の実
使った麻の実は有機のこれ。栄養が高いだけでなくコクが出て美味しいのです。
作り方
- アボカドを半分に割って種を取って剥き、1cm角に切る。
- フライパンにエキストラヴァージンオリーブを入れ、1のアボカドを入れて炒める
- ヴィーガンマヨネーズと醤油を入れ、２分ほど炒めて皿に盛る
- 最後にすりゴマや麻の実などをお好みでふりかける（なくても良い）
レシピ提供：大ざっぱなVEGAN料理大好き 岡田千尋
