カリフラワーは、その食感に特徴があります。少し細かめに切って、マヨネーズと和えると、実は卵風の炒めものに変身します。
作り方もとにかく簡単。ぜひ時間がないときに作ってみて下さい。
材料
- カリフラワー
- スナップエンドウ（ブロッコリーやアスパラガスなど少し食感の違うものをいれてもおいしい）
- ヴィーガンのマヨネーズ 大さじ2～3
- ケチャップ 少々
- 塩 中さじ１
- エキストラヴァージンオリーブ大さじ1
作り方
- カリフラワーの芯を取り除き、ざくざく5mm～１cm程度感覚に切る（通常のようにふさに分けて切っても良いが、そうすると卵っぽくはならない）
- スナップエンドウは筋を取り、３等分にする
- １のカリフラワーとスナップエンドウを塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる
- フライパンにエキストラヴァージンオリーブを入れ、2のカリフラワーとスナップエンドウを入れて炒める
- ヴィーガンマヨネーズとケチャップを入れ、少し焦げ目がつくまで炒めて盛り付ける
レシピ提供：大ざっぱなVEGAN料理大好き 岡田千尋
