卵を使わないオムライスがこんなにオムライスっぽくできるとは・・・。おいしくて、見た目もかわいくて、動物にもやさしい！最高のレシピです。

材料　直径２０cm１個分

作り方

1. オムレツの下ごしらえをする。絹ごし豆腐に白玉粉、ターメリック、塩、胡椒をスプーンでよく混ぜる。
2. トマトライスを作る。フライパンを熱し、菜種油を引き、玉ねぎ生姜、人参、油揚げ、ピーマンの順に炒め、火が通ったら醤油を回しかけ、トマトケチャップで味をつけてから熱い玄米ご飯と合わせる。
3. オムレツを焼く。２と別のフライパンを熱し、菜種油を多めに引き、１、の絹ごし豆腐と白玉粉を合わせたものを丸く平たく伸ばし、ふたをして表面が乾くまで焦がさないように焼く。
4. オムレツの下半分にトマトライスを乗せ、フライ返しで半月形になるようにオムレツをかぶせる。その後、ふたをして３分～５分オムレツとトマトライスをなじませる。
5. 皿に盛り、ケチャップを上にかけ、プチトマトとブロッコリーを飾って完成！

１人で食べればお腹いっぱい、２人でも満足なボリューム、何とか形が崩れず半熟卵の食感が作れる黄金比率が絹ごし豆腐３００gに白玉粉１００g。絹ごし豆腐１５０g白玉粉５０gのミニサイズも良し。

レシピ提供：フィットネスインストラクター　マクロビオティック師範　小池美穂子