信州上田市にある コラボ食堂。
以前は その日によって シェフが変わり 普通食の方が多かったので 行く時は 確認を取らなければいけませんでした。
でも 最近では 毎日が ビーガンランチです！
「ビーガン対応」 ではなくて いつでもすべてがビーガン！！
純粋ビーガンの人にとっては とっても嬉しいことです。
ほとんどの日は “La Verdure / ラヴェルドゥーラ” さんが 地元のフレッシュな野菜をふんだんに使ったセットを ご用意してくれます。
7月のある日のランチ
お料理は お野菜たっぷりに加え あっさりとした調理法と味付けで とても健康的！
ご飯、数種類のおかずに加えて スープ、デザートもついているので 食べ応えもあります。
そして おいしい！
その上 安い！ （たったの880円、安すぎです。）
もう一つ嬉しいのが お外のウッドデッキでは ワンちゃんも同席OKです。
なんと 五拍子そろったビーガンランチを堪能できるのです。
8月のある日のランチ
料理を作っている竹内紀子さんは 若いころから イタリアが大好きで 今でも イタリアを訪ねるのだそうです。
きっと そこでインスパイアされたものを お料理やご自分の生活に取り入れているのだろうなあと思いました。
そんな彼女は アニマルライツの活動家でもあります。
理不尽に 苦しみの中で生きている動物を助けるために 地道に活動を続けています。
ビーガン料理を提供しているのも その活動の一つなのでしょう。
何年にも渡って 食事処を切り盛りするのは 並大抵のことではありません。
ビーガンという生き方が 彼女の中で 確立しているということ、そして 動物の現状を一人でも多くの人に知ってもらいたいという思いがあるからこそ 続けていけるのだと思います。
（でも 温和な方なので ビーガンを押し付けたりすることは ありませんので ご安心を、、、。）
明るくて こじんまりとした店内です
コラボ食堂は 信州上田の古き町並みが残る北国街道にあります。
他にも 老舗の酒造や味噌醸造店、ワイナリーの直営店、日本草分けの天然酵母パン屋さん、手打ちそば屋さんなど 魅力的なお店が 並んできます。
関東圏からでしたら 日帰りも可能なので お勧めです。
コラボ食堂は この先にあります。
