グラタンはホワイトソースは手早く手作り！が基本がヴィーガン流ですね。
面倒なイメージが有るかもしれませんが、実際にはとても簡単で、味もコクのある物ができます。
もはや健康にも良くない牛の乳を入れる必要なんてありません。
しかも材料はお家に常備されているようなもので完結しますので、メニューに迷った時には是非おすすめです。
前の日がカレーだったら、カレーを真ん中にかけてカレーグラタンにしても美味しいのでトライしてみて！

材料4人分

ホワイトソース

• エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ4
• 調整豆乳　500ml～
• 小麦粉　大さじ4
• ヴィーガン用の顆粒ダシ 　小さじ1
• 塩　適量

グラタンの具

• マカロニまたはペンネ
• ほうれん草　4輪
• ブロッコリー　2分の1個
• 舞茸　1個
• にんにく　1片
• 塩　適量
• エキストラヴァージンオリーブオイル　適量
• 黒コショウ　適量
• パン粉

作り方

ホワイトソース

1. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、小麦粉をふるいながら入れる
2. 1を混ぜあわせたら少量づつ豆乳を入れ、小麦粉が溶けるまで混ぜあわせる。一度だまっぽくなっても豆乳を追加投入しかき混ぜていれば溶ける
3. 顆粒だしと、お塩をおこのみで入れ、味を見る
4. 豆乳の量は500ml以上でも柔らかめがおこのみであれば追加して良い

グラタン

1. お鍋にたっぷりお湯を沸かして、塩を大さじ1ほど入れ、ペンネを茹で、途中1分ほど小分けに切ったブロッコリーを網に入れて一緒に茹でる
2. フライパンにオリーブオイルを大さじ1ほど入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める
3. にんにくが薄く色づいてきたら、1のブロッコリーと舞茸、ほうれん草を入れて炒める
4. ３に塩と黒コショウで味付けをする
5. グラタン皿に１のマカロニ、4の具を投入し、その上からたっぷりホワイトソースをまんべんなくかけ、その上からパン粉をまんべんなく散らす
6. 200度に熱したオーブンで焼き目がつくまで焼けば、出来上がり！

さぁ、みんなで取り分けて食べましょう！

レシピ提供：大ざっぱなVEGAN料理大好き　岡田千尋