超絶簡単だけど、すごくおいしいし、幸せな気分になれる炒めりんごアイス、もしくは炒めりんごクリームを紹介します。ほんと、レシピって言うほどではない簡単さで、昔からよく作っているんですが、旦那に久しぶりに食べさせたら絶賛だったのでアップしてみました。
りんごがちょっと日が経って悪くなってきちゃったなぁと思ったら作ってもいいし、もちろんこれ目的でりんご買ってきてもいいと思います。

材料

りんご
てんさい糖、またはアガベシロップ　大さじ２
水
ヴィーガンのバニラアイス、またはヴィーガンクリーム

材料補足説明をすると、はちみつはもちろんNG、メープルシロップが好きな方はメープルシロップでも良いのですが少し特徴が強いので、比較的主張の少ないてんさい糖やアガベがおすすめです。
ヴィーガンのバニラアイス、近頃多いですね！クラシエのSOYや、イオンのメープルバニラ、そのほかいろんなところに。豆乳を凍らせてもいいと思います。
ヴィーガンのクリームは、ちょっと添加物は多いけど、スジャータの豆乳ホイップがありますので、それを無糖の状態で軽く泡立てて。固くならないようにね！

作り方

りんごを薄く切る。１６等分くらい
フライパンにりんごと水とてんさい糖やシロップを入れて、蒸煮する
柔らかくなってきたところで（箸でりんごを刺したときにしゃりってしないくらい）、炒めて水分を飛ばし、少しいい色の焦げ目がついてきたら出来上がり。
お皿にりんごを乗せ、たっぷりアイスかクリームを乗せて。

レシピ：時短料理と大雑把料理大好きアニマルライツセンター理事岡田