ふきのとう味噌のポテトバーガー
春が やってきましたね！
春が来ると ウキウキしてきませんか？
今月は そんなウキウキを 食べ物からも感じていただこうと思って作ったレシピをご紹介します。
私にとって 食材で春のウキウキ感を一番感じさせてくれるのは “ふきのとう”です。
今回は ふきのとう味噌を加えたポテトバーガーのレシピをシェアします。
しょうゆ味のグレービーと 絡まって とってもおいしいんです！
そのまま 生野菜と食べてもおいしいし、パンにはさんでバーガーやサンドイッチにしてもおいしいです！！
ふきのとうが手に入らない場合は 代わりに 一般的なコロッケの生地で作ったり あるいは何も加えずにポテトだけで作っても おいしくできます。
材料 （1個分）
じゃが芋 1～2個（茹でて80ｇくらい）
ふきのとうみそ 20g https://kurinascooking.blog.ss-blog.jp/2017-02-18
（最初に英語での説明が出てきますが 下にスクロールすると日本語のレシピが出てきます。）
片栗粉 小さじ2 + 大さじ1～2
胡麻油 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 大さじ1 （酒 みりん しょうゆは混ぜ合わせておく。）
しょうゆ 大さじ1
バーガーパン（なければ食パン）
レタス 適量
トマト適量
玉ねぎ 適量
クレソン（お好み）適量
ビーガンマヨネーズ 適量 https://www.hachidory.com/food/00/id=503
作り方
１、じゃが芋は 皮をむいて 水を張った鍋に入れて 火にかける。
２、柔らかくなったら 取り出して水を切り マッシャーやフォークでつぶす。
３、フキノトウ味噌と片栗粉小さじ2を加えて 混ぜ合わせる。
4、 バーガーバンの大きさに合わせて 円形にする。 両面に片栗粉をまぶす。
5. フライパンを温めてから ごま油を回し入れる。 胡麻油が温まったら 4のポテトを入れて
両面、茶色い いい色が付くまで 焼く。
6. 合わせ調味料を加えて ポテトに味を絡める。
7. バーガーバンを半分に切り 両面に ビーガンマヨネーズを塗る。
8. レタス、ポテトバーガー、トマト、玉ねぎ、クレソンを重ねる。
9. 上部のバーガーバンではさむ。竹串を中央にさすと崩れにくい。
ポイント
・この時期の日本のじゃが芋は 自然なものであれば 芽が出て 古くなってきています。 芽をしっかり取り除いた上に 蒸すのではなくて 水で茹でたほうがいいでしょう。
・このページでは ふきのとう味噌の作り方を省略していますが 作り方は いたって簡単です。 リンク先に飛んで行って 是非 作ってみてください。 春の山菜は 冬の間 体にたまった毒素を 排出する手助けをしてくれます。 リンク先のレシピでは 米あめを使用していますが ない場合は その半量の砂糖で代用してください。
フキ味噌は なんといってもご飯と一緒に食べるのがおいしいです。
オリーブオイルを混ぜ合わせて トーストにして食べてもおいしいです。
プロフィール
米沢 玖来乃
自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩
Kurina’s Cooking Class
場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス：
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。）
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
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