豆乳とんこつ風スープに八丁味噌をプラスしました。少量プラスすると、あらゆるヴィーガン料理の味わいを深める八丁味噌ですが、テクスチャー硬めで溶けにくいし、長く使わず冷蔵庫で古くなってしまうことも…
そんな悩みを解消する、便利な八丁味噌を見つけました。粉末で溶けやすく、一回分ずつパックされています。一流メーカーの味噌なので、味も満足。お味噌汁にもいいですよ。ラーメンスープに使うと、タンパク質を加えるからか、より豚骨っぽい味になるから不思議。
仕上げにちょっとこだわると、山椒を振るとメチャ旨いです。ウチでは赤と青、２種類の粒山椒を愛用中。赤が香り、青が辛味を楽しめます。「飛騨山椒」というお店で取り寄せられます。ミル付きの商品でいつでも引き立ての山椒の味！
【ヴィーガン味噌とんこつスープレシピ】
１昆布と干し椎茸で濃いめの出汁を取り、最小限の水加えて沸かす。
２おろした生姜とにんにくを加え、八丁味噌を入れて煮立たせる。
３スープの分量まで豆乳を注ぎ、塩分が足らなければ塩を足して沸騰寸前まで温める。
４仕上げにラー油を垂らし、山椒か胡椒を振る。
５お好みの野菜、メンマ、ネギ、紅生姜などをトッピング
