某チェーン店のプラントベースとんこつラーメンがおいしすぎたので、まねっこしてみました。つけ麺だよ♫
北穂さんちのとんこつ風ラーメンスープ作り方
①水200ccに昆布と干し椎茸を浸して濃いめのだし汁をつくる。
②ニラ、キャベツ、にんじんなどの野菜をニンニクと塩胡椒、ごま油で炒める。
③にみりん大さじ1を入れて沸かす。沸騰したらおろし生姜と豆乳300ccを入れて、沸騰直前で火を止める。塩胡椒適量で味を整える。
④出来上がった③をどんぶりに入れて、②の炒め野菜を汁ごとのせる。あればすりごま、高菜、紅生姜、刻みネギを盛り付け、ラー油を垂らす。
麺はお好みの麺を茹でて、冷水にさらし、水をきってください。
※卵がはいっている麺もあるので注意しましょう。
※ラー油が入るとグッと「らしく」なります。
※※①のだし汁はヴィーガンスープの素でいいと思います。
※※※刻んで売ってる高菜はヴィーガンじゃないのが多いようです。切ってない高菜ならヴィーガン率高い。
