大豆ミートブーム到来！ 自分で作れば、こんなに安くて美味しくて健康によい食材はないけど、調理するにはほんの少しだけコツが必要。でもコツといっても、乾物の大豆ミートは濁らなくなるまで水にさらし、よく水を絞ることだけ。
…というわけで、ヴィーガンならみんな作ってるだろう麻婆豆腐をあらためて紹介します。はじめて大豆ミート使うなら、濃い味付けの中華が失敗なし！慣れれば調理時間はものの５分。ウチのは、水を一滴も加えない濃厚さで、ご飯モリモリなヤツですよ。
【四川風ヴィーガン麻婆豆腐】作り方
材料2人分
絹豆腐１丁、水で戻した大豆ミートミンチ乾物大さじ2、長ネギ１本、生姜少々、にんにく1カケ、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、トウチジャン小さじ1、八丁味噌(普通の味噌でも可)小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、てんさい糖小さじ2分の1、花椒か山椒少々
①中華鍋で生姜とニンニクのみじん切りを炒め香りを出す。豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、トウチジャン小さじ1、八丁味噌(普通の味噌でも可)小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、てんさい糖小さじ2分の1投入。よく混ぜたところに長ネギの小口切りと大豆ミートミンチを投入して炒める。
②四角く切った絹ごし豆腐投入。①をからめながら豆腐を温める。仕上げに花椒か山椒を振って出来上がり。
