フラックスエッグを増粘剤として使ったパンケーキのレシピです。
卵を使わずとも、簡単な下準備でパンのもちもち感が増すので非常にオススメです。
今回はトッピングに自家製ココナッツアイスクリーム、自家製クリームチーズソースを乗せました。
個人的にパンケーキ+アイスクリームのコンビは鉄板です !
工程もいわゆるパンケーキとほぼ変わらない為、是非自宅で作ってみてください。

［材料］

蕎麦粉　   60g
薄力粉　   60g
☆フラックスシード　  大さじ1
☆水　　　　　　　　  大さじ3
オーツミルク　　　  110ml
ベーキングパウダー　  小さじ1
シナモンパウダ　　　  小さじ1
バニラエクストラクト  小さじ1
メープルシロップ　　  大さじ1
塩　　　　　　　　　  ひとつまみ

［トッピング］

お好みで
メープルシロップ、ナッツバター
アイスクリーム、フルーツ等

【下準備】

☆の材料  フラックスシードを挽き水を加えかき混ぜて3時間程置いておく
   ねっとりした液体になり、これが卵の代わりになります。

【作り方】

1. ☆を含めた全ての材料をボールに混ぜる
2. 少し温めたフライパンで好みの大きさに焼く
(ノンスティック加工がされていれば油は必要ないです)
3. お皿に盛りつけトッピングで飾り完成

レシピ提供：Ryohei