（めんつゆ）
⚫しょうゆ 100cc
⚫みりん 80-100cc
⚫顆粒昆布出汁1スティック（8〜10g）
⚫甜菜糖はお好みで少々

①みりんをお鍋に入れて30秒くらい軽く沸かす。
②醤油を入れて、20～30秒程煮立たせる。
③顆粒だしを入れて、溶けたら完成！
④冷めたら保存瓶に入れて冷蔵保管。

（そうめんと具）2〜3人分
⚫ズッキーニ　１本（角切り）
⚫ナス　１本（角切り）
⚫パプリカ　2分の1個（千切り）
⚫大葉　適量（色紙切り）
⚫揚げ油
⚫そうめん
⚫お好みでわさび、すり胡麻

①ズッキーニ、ナス、パプリカはひたひたの油で少し透き通るまで揚げる。バットにとり粗熱が取れたら大葉を混ぜて冷やす。

②茹でて水洗いしたそうめんを皿に盛り①の野菜を盛り、好みですり胡麻やわさびを添える。
③5倍に希釈した冷たいつゆを回しかけたらできあがり！

めんつゆは冷蔵庫にて保存。簡単にできる万能菜食めんつゆです♪

レシピ提供：yukari