疲れからか最近食欲がなくて、サラッと食べられて、
ぐんぐんパワーが出るヴィーガン食があったらなーと思って探していたところ……ありました！
甘酒は飲む点滴といわれますが、わたしが通ってた鍼灸院では、自家製甘酒を治療の一環として患者に勧めてました。
市販の甘酒は美味しいけど、肝心のコウジ菌が生きてないそうです。
そんなことを思い出して、家にあるヨーグルトメーカーを使い、米麹だけで「養生甘酒」を作っています。
設定温度を60℃にできるヨーグルトメーカーならどれでも作れます。わたしはTANIKAというメーカーのを愛用しています。
作り方としては炊き立てごはんを使う方が低コストですが、ぜいたくに米麹だけで作ると、いかにも霊験あらたかな感じよ。
簡単で保存性もよくなるおまけ付き。
実際、米麹だけで作るとよく発酵して、半端なく甘くなります。
甘酒は甘くなればなるほどよく発酵してるということで、コウジ菌も元気だということ。
これだけ甘いとデザートや菓子の甘味としても十分使えます。
本当は玄米麹で作るのも良いんですよ。力価の高い生麹ならさらにスーパー養生食ですね。
奥深いコウジの世界に興味ある方は、老舗マルカワ味噌のサイトで好奇心を満たしてください。
https://marukawamiso.com/
自家製甘酒は冷蔵庫で1週間ぐらい保存できます。
ただしコウジ菌は熱に弱いので、鍋で沸かしたり電子レンジにかけてはダメ。
温かく飲みたい時は、まずカップの方をお湯で温めてから、湯を捨てて甘酒を入れ、少し冷ましたお湯をさして飲むのがいいみたいです。
★レシピ
(1リットル作れるヨーグルトメーカー用)
乾燥米麹300g
水800cc
以上をヨーグルトメーカーに入れ、
58℃／8時間でセット
★★できた甘酒は米麹のつぶつぶが残ってるので、わたしはミキサーにかけてクリーム状にして保存してます。
