【レシピ】米沢くりなさんの白菜キャセロール ビーガンチーズのせ
白菜が 最高においしい季節です！
塩漬けにしても おいしい！ キムチにしてもおいしい！ 味噌汁に入れてもおいしい！
鍋物に投入してもおいしい！ 何をしても おいしいんですけど 今日は 白菜がたっぷり食べられて 体がホッカホカにあったまって 腹持ちもよくて 幸福感絶頂！を味わえる 白菜料理を紹介してしまいます。
トッピングのビーガンチーズも お楽しみに！
以前紹介した豆乳マヨネーズと 餅の薄切りを使って作る 私の自信作、カンタンとろ～りチーズです。
ところで 白菜は 寒さが増すとどうしてこんなにおいしくなるんでしょう、、、。
白菜は 霜にあたって 甘さが増すのだそうです。
ほんとうは 寒さに弱いのに その寒さに負けないぞ！生き残るんだぞ！という防衛本能が でんぷんを糖分に変えるのだそうです。 そんな風にして頑張って生き続けてくれた 白菜さんです。
葉の一枚も無駄にせずに 感謝して おいしく いただきましょう。
（このセリフは よく耳にするセリフですが 決して なんにでも使っていい言葉ではないですね、、、。 ）
材料
白菜 1/2個～1個 (500g ~ 1kg、切って入れたときに 鍋にピッチンピッチンに収まる量)
玉ねぎ 1/2個～1個
にんにく 1～2粒
きのこ類 200g~400g （写真では舞茸とエノキを使用）
餅 1～2個
水 50cc ~ 100cc
トマトピューレ 50cc ~ 100cc
私はこのトマトピューレを使います。
野菜ブイヨンパウダー 小さじ1～2 この三つの代わりにハーブソルトを使用してもいい。
塩 小さじ1/2~1 + お好みで追加
コショー
トッピングビーガンチーズ
餅 1/2～1個
かぼちゃ入り豆腐（豆乳）マヨネーズ 100cc ~ 200cc https://www.hachidory.com/food/00/id=503
豆乳 50cc ~ 100cc
作り方
１、白菜は ざく切りに 玉ねぎは薄切りに にんにくはみじん切りする。
２、きのこ類は 食べやすい大きさに 切り裂いたり 切ったりする。
３、餅は キャセロールの具材の分は 薄切りにする。
４、トッピングのチーズ用は 薄切りにしてから 細長い千切りにする。
５、かぼちゃ入り豆乳（豆腐）マヨネーズは 豆乳を加えて ゆるくする。 そこに千切りにした 餅を加えて 混ぜる。
６、土鍋のような厚手の鍋に 玉ねぎを敷き詰める。 その上ににんにく そして 白菜の１/2の量を置く。
７、白菜の上に きのこを広げる。 再び きのこ、白菜と重ねる。
８、水50cc~100ccと塩小さじ1/2を加えて ふたをする。 白菜が柔らかくなるまで20分ほど 蒸し煮する。（白菜が柔らかくなると カサがぐんと減ります。）
９、薄切りの餅、トマトピューレ、野菜ブイヨン、塩・コショーを 加え さらに10分ほど煮込む。
１０。餅を絡めたマヨネーズを 表面に広げる。 ふたをして さらに5分ほど火にかける。
１１。餅がトローンとしたら出来上がり。
時間がたつと 餅が固まり おいしさが半減してしまいますから 熱いうちに 食べましょう！
ちなみにこの機械が便利です。 餅チーズにも 以前紹介したビーガン餅しゃぶしゃぶにも 重宝します！
あれは「モチスラ」曙産業の製品で、Amazonでも楽天でも買えます。
https://www.amazon.co.jp/%E6%9B%99%E7%94%A3%E6%A5%AD-67%C3%9747%C3%97227mm-%E3%83%A2%E3%83%81%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-%E3%83%A2%E3%83%81%E3%82%B9%E3%83%A9-SE-2504/dp/B07GBQ1995
ふだん プラスチック製のものは買わないようにしているのですが YouTubeで使っているのを見て
「便利！」と思い、買ってしまったところ 超便利です。
全然力を入れずに スルンと薄切りになった餅が出てくるので 感激します！
ところで 白菜は 寒さが増すとどうしてこんなにおいしくなるんでしょう、、、。
白菜は 霜にあたって 甘さが増すのだそうです。
ほんとうは 寒さに弱いのに その寒さに負けないぞ！生き残るんだぞ！という防衛本能が でんぷんを糖分に変えるのだそうです。 そんな風にして頑張って生き続けてくれた 白菜さんです。
葉の一枚も無駄にせずに 感謝して おいしく いただきましょう。
（このセリフは よく耳にするセリフですが 決して なんにでも使っていい言葉ではないですね、、、。 ）
材料
白菜 1/2個～1個 (500g ~ 1kg、切って入れたときに 鍋にピッチンピッチンに収まる量)
玉ねぎ 1/2個～1個
にんにく 1～2粒
きのこ類 200g~400g （写真では舞茸とエノキを使用）
餅 1～2個
水 50cc ~ 100cc
トマトピューレ 50cc ~ 100cc
私はこのトマトピューレを使います。
野菜ブイヨンパウダー 小さじ1～2 この三つの代わりにハーブソルトを使用してもいい。
塩 小さじ1/2~1 + お好みで追加
コショー
トッピングビーガンチーズ
餅 1/2～1個
かぼちゃ入り豆腐（豆乳）マヨネーズ 100cc ~ 200cc https://www.hachidory.com/food/00/id=503
豆乳 50cc ~ 100cc
作り方
１、白菜は ざく切りに 玉ねぎは薄切りに にんにくはみじん切りする。
２、きのこ類は 食べやすい大きさに 切り裂いたり 切ったりする。
３、餅は キャセロールの具材の分は 薄切りにする。
４、トッピングのチーズ用は 薄切りにしてから 細長い千切りにする。
５、かぼちゃ入り豆乳（豆腐）マヨネーズは 豆乳を加えて ゆるくする。 そこに千切りにした 餅を加えて 混ぜる。
６、土鍋のような厚手の鍋に 玉ねぎを敷き詰める。 その上ににんにく そして 白菜の１/2の量を置く。
７、白菜の上に きのこを広げる。 再び きのこ、白菜と重ねる。
８、水50cc~100ccと塩小さじ1/2を加えて ふたをする。 白菜が柔らかくなるまで20分ほど 蒸し煮する。（白菜が柔らかくなると カサがぐんと減ります。）
９、薄切りの餅、トマトピューレ、野菜ブイヨン、塩・コショーを 加え さらに10分ほど煮込む。
１０。餅を絡めたマヨネーズを 表面に広げる。 ふたをして さらに5分ほど火にかける。
１１。餅がトローンとしたら出来上がり。
時間がたつと 餅が固まり おいしさが半減してしまいますから 熱いうちに 食べましょう！
ちなみにこの機械が便利です。 餅チーズにも 以前紹介したビーガン餅しゃぶしゃぶにも 重宝します！
あれは「モチスラ」曙産業の製品で、Amazonでも楽天でも買えます。
https://www.amazon.co.jp/%E6%9B%99%E7%94%A3%E6%A5%AD-67%C3%9747%C3%97227mm-%E3%83%A2%E3%83%81%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-%E3%83%A2%E3%83%81%E3%82%B9%E3%83%A9-SE-2504/dp/B07GBQ1995
ふだん プラスチック製のものは買わないようにしているのですが YouTubeで使っているのを見て
「便利！」と思い、買ってしまったところ 超便利です。
全然力を入れずに スルンと薄切りになった餅が出てくるので 感激します！
Ｈappy Cooking！
プロフィール 米沢 玖来乃くりな 自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン 職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター 趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩
Kurina’s Cooking Class 場所：埼玉県入間郡毛呂山町 Tel & Fax : 81-49-295-7173 Email : kurinascooking@nifty.com [開催しているクラス] 1．マクロビオビーガンの基本（料理・理論）を学ぶ 初級マクロビオビーガンコース 2．マクロビオビーガンの料理を学ぶ 一回きりの ワンデークラス 3．ビーガンスウィーツを学ぶ ワンデークラス 4．豆腐作りと 和食のマクロビオビーガンランチ Cookly はこちら Airbnb はこちら 5．味噌作りと 和食のマクロビオビーガンランチ Cookly はこちら Airbnb はこちら 6．秋の紅葉・春の桜ハイキングと和食のマクロビオビーガン弁当、和菓子作り Airbnb はこちら 1,2,3は 4～5人での開催 4,5,6のCooklyは 2名～4名での開催 4,5,6のAirbnbは 1名～4名での開催 「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/ 「Macrobio-vegan Life」 ブログ : https://macrobiovegan.seesaa.net/ 料理検索ガイド クスパ： https://cookingschool.jp/school/kurinascooking Facebook : https://www.facebook.com/KurinasCookingClass/ Instagram : https://www.instagram.com/kurinascooking/
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