トマト、赤くて水分が多くて　まさに夏を連想させる　お野菜です。
”トマト“とカタカナ名なので　想像がつきますが　実は　トマトの日本での歴史は　それほど長くありません。　　食べられるようになったのは大正時代から　そして　大衆化したのは第2次世界大戦後からなのだそうです。
私が子供の頃は　トマトと言ったら　とってもすっぱいお野菜で　お砂糖をかけて食べていたくらいです。　今では　いろいろな種類のトマトがありますが　そのほとんどが　甘いので　お砂糖をかけるなんて考えられませんね。　

日本で出回っているトマトの8割は　温室栽培・ビニールハウス栽培です。
露地栽培に頼っていては　生産が追いつかないようです。
温室栽培のトマトは　最盛期が3月から5月ということで　旬は終わってしまったような感もあるかもしれません。

でも　私のお庭では　今が　トマトの旬です。　

自然な中で育つ露地栽培のトマトは　やっぱり　ちがいます。　　
生命力があります。　
そして　食べる直前まで　生らせておけるので　熟れ熟れで　柔らかくて甘いです。
ギラギラ夏には　やっぱり露地栽培のトマトが　最高です！

ということで　今月は　超シンプルな　トマトサラダのレシピを　紹介します。
豪勢に見えますが　簡単レシピです。
とっても簡単なので　今回は　作り方の行程の写真は　省いています。
できれば　露地栽培の　旬で　熟れたトマトを手に入れて　作りたいところですが　ドレッシングをたっぷりかければ　ハウス物でも　充分おいしくいただけるはずです。
是非　作って　冷蔵庫で冷やして　冷え冷えを食べてみてくださいね！

材料

熟れたトマト　中5個

玉ねぎ　小1個
緑色のドライハーブ　（パセリ、セロリ、オレガノなど）　小さじ1

フレンチドレッシングソース

酢　大さじ4
塩　小さじ1
コショー　適量
マスタード　小さじ1
菜種油、オリーブオイルなどの　植物性オイル　大さじ4

作り方

１．ドレッシングソースの材料をよく混ぜておく。

２．トマトは輪切りにする。　そして　皿の上に　きれいに並べていく。

＊皮が気になる場合は　皮に十字に小さきりこみを入れてから　熱湯に10秒ほどくぐらせ　冷たい水に取り出し　手で皮をむきます。　こうすると　スルーッと面白いように　表面のうす～い皮がむけてきます。

３．玉ねぎを　みじん切りしこまかいみじんぎりにして　トマトの上に散らす　。

４．ドレッシングソースを回しかける。

５．ドライハーブを散らす。

６．食べるまで　冷蔵庫で冷やしておく。

自分一人用に　ひとつふたつのトマトでサラダにするときは　スライスしないで　こんな風にしても　可愛らしいです。　（小さめのトマトがお勧め）

黄色いトマトと一緒に組み合わせると　カラフルサラダになります。

Ｈappy Cooking！

プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、一人で自然と戯れる散歩 

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