手早く出来て、満足の行く料理、日本人が大好きなマーボー豆腐、ベジミートのミンチ風を使って作ります。

材料（2人前）

• ひき肉タイプのベジミート　大さじ10程度（水で戻す前）
• 絹ごし豆腐　1丁
• にんにく　一欠片
• しょうが　にんにくと同じくらい
• 彩りのための野菜　小松菜2輪　（チンゲンサイ　1株や、面倒であれば小口ネギを散らすだけでも）
• 調味料
  • 豆板醤　大さじ2
  • みそ　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ3
• 酢　大さじ1

作り方

1. ベジミートをぬるま湯で戻す。
2. にんにく、しょうがはみじん切りに切る。小松菜は食べやすい大きさに切る。
3. 中華鍋にごま油をしき、にんにくとしょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
4. 小松菜を入れて塩をふり、炒め、先に取り出して皿に盛る。
5. ざるで水をきったベジミートを入れ、さっといためる。
6. ４に出汁と調味料をいれ煮立ったところで豆腐を入れ、煮る。
7. 水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜて沸騰したら出来上がり。
8. お好みで花椒（粉）を振って下さい。

とにかくご飯にあいます。そしてこれも時短料理。ベジミートを戻すところから換算しても、15分程度で出来上がります！

レシピ：大雑把料理大好き　アニマルライツセンター代表理事　岡田千尋