常備しておけば、いろいろな料理に大活躍してくれる塩麹です。
調味料として使えば、味がマイルドに、野菜を漬ければ、あざやかな色の漬物に、豆腐と漬ければチーズのようになります。
簡単にできるので、自分で作ってみましょう。

材料

• 乾燥米麹 360g
• 塩 120g
• 水 480g

材料

1. ボールに米麹と塩を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 水を加えてなじませるようにして混ぜ合わせる。
3. 熱湯消毒した瓶に移し常温に置く。（真夏日は冷蔵庫に入れる。）
4. 毎日朝夕スプーンなどでかき混ぜる。25℃くらいの温度だったら2週間くらいで、麹がこなれてできあがります。

ポイント

• 毎日かき混ぜなくても、冷蔵庫に入れておけば、半年後には使えるようになっています。
• ブレンダーで混ぜると、クリーム状の塩麹になります。

調味料として使えば、味がマイルドに、野菜を漬ければ、あざやかな色の漬物に、豆腐と漬ければチーズのようになります。

プロフィール

米沢　玖来乃くりな
自称　Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理　インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩 

Kurina’s Cooking Class

場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス： 

• マクロビオティックの基本を学べる　初級マクロビオティック
• ゆるいマクロビオティック料理を学べる　ワンデークラス　（ビーガン料理に　似ています。）
• ビーガン風のお菓子を　英語を使いながら学ぶ　英語でお菓子作り

 4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」　ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
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