群馬県伊香保温泉にある旅館、ひびき野。

伊香保温泉がヴィーガン対応を頑張るんだというJICAの記事を見て以来行きたいと思っていて、ついに実現！

伊香保の石段からは少し外れた静かな場所にあります。マイナスイオンいっぱい。
館内もとてもきれい。

典型的な旅館ごはんの形式で出てきてくれてテンション上がります。

前菜のお寿司や彩り、和食の間違いないいおいしさ、工夫をこらしたサラダなど、満足。
中でもおからで作った薄いお肉もどきのすき焼きは感動。ヴィーガンすき焼きの場合、お麩も美味しいけどこの工夫は嬉しいです。
そしてこの場で炊いてくれる五穀米のごはんが絶品でしたー！

朝ごはんももちろんヴィーガン。超お腹いっぱいで、石段を登る栄養を十分蓄えることができました。